äio (Eye-Eye-OH) هو إله الأحلام الإستونية. يبدو اسمًا مناسبًا بشكل رائع لبدء التشغيل المتزايد ، يسمى äio ، من هذا البلد البلطيق الصغير الذي طور عملية لتحويل النفايات الزراعية مثل نشارة الخشب إلى الدهون في الصناعات الغذائية ومستحضرات التجميل.
يمكن أن تكون هذه العملية وسيلة لتقليل تبعية العالم على زيت النخيل ، والتي أصبحت عنصرًا أساسيًا في الغذاء ومستحضرات التجميل لخصائصه المستحوقة والمحافظة. لسوء الحظ ، بسبب حاجة هذا النبات إلى المناخات الرطبة الساخنة ، دمرت هذه الصناعة الضخمة أيضًا الغابات المطيرة وغيرها من النظم الإيكولوجية الحساسة لإفساح المجال للمزارع.
شارك في تأسيس علماء التكنولوجيا الحيوية Nemailla Bonturi و Petri-Jaan Lahtvee على أساس أبحاث الدكتوراه في Bonturi. خلال دراساتها ، اخترعت ميكروبًا جديدًا ، وهي سلالة من الخميرة. بدلاً من استهلاك السكر وإخراج غاز ثاني أكسيد الكربون أو الكحول كما هو الحال مع الخبز والبيرة ، تستهلك هذه الخميرة السكر وتنتج جزيئات الدهون. ستعرض الشركة تقنيتها كجزء من ساحة Battleup Startup في TechCrunch Disrupt هذا العام ، والذي يستمر في وقت لاحق من هذا الشهر في سان فرانسيسكو.
كان Lahtvee أستاذًا لتكنولوجيا الأغذية والهندسة الحيوية في جامعة تالين في إستونيا ، وفي عام 2016 ، يدير مختبره في مجال التكنولوجيا الحيوية هناك مع بونتوري أول استئجار له. أحضرت ميكروبها معها ، وعملوا على الجزيء ، حيث قاموا بتغييره ليكون هاردي بما يكفي لتصنيعه.
نظرًا لأن إستونيا لديها قاعدة زراعية كبيرة من الذرة وحبوب الطعام الأخرى ، وكذلك قصب السكر والخشب ، درس المختبر كيف يمكن للسكريات المنتجة من تيارات النفايات AG إطعام هذه الميكروب. “لقد بدأنا العمل على ذلك ، وتطوير أدوات هندسة التمثيل الغذائي” ، قال Lahtvee لـ TechCrunch. الجواب: يمكن أن تستهلك تلك السكريات بشكل جيد.
يقول Lahvee ، “الجزيء المظهر الجليدي” يشبه إلى حد كبير الدهون الموجودة “، وربما في شكله القوي ،” على الأرجح “يشبه الدهون الدهنية”. ولكن من الممكن أيضًا تعديل عملية التخمير لإنتاج زيت سائل قد يجعله بديلاً جيدًا للزيوت المصنعة مثل زيت الكانولا/البذور.
في عام 2022 ، عرف المؤسسون أن لديهم حلًا قابلاً للتطبيق تجاريًا وأطلقوا äio على أمل جمع أموال المغامرة وإنشاء شراكات تجارية لتقديمها إلى السوق. لقد جمعوا حوالي 7 ملايين دولار حتى الآن ، ومنذ التأسيس ، قاموا بإنشاء طرق لتطوير منتجات التخمير الدقيقة ، وفازوا بجائزة استدامة البلطيق 2024 ، ووقعوا أكثر من 100 شركة في جميع أنحاء العالم مهتمة بالتعاون.
حدث TechCrunch
سان فرانسيسكو
|
27-29 أكتوبر ، 2025
وقال بونتوري لـ TechCrunch: “لدينا تحليل واسع النطاق بعد أن نجعل منتجنا ، وحتى الآن ، ما رأيناه هو أن منتجنا النهائي هو بنفس مستوى الزيوت النباتية ، باستثناء المبيدات الحشرية – حتى أكثر نقية”.
بعد ذلك ، تخطط الشركة لبناء منشأة لإنتاج الدهون بكميات تجارية بحلول عام 2027 ، بالإضافة إلى ترخيص التكنولوجيا لمصنعي التجميل والمواد الغذائية الأخرى. يجب أن تحصل أيضًا على تراخيص لبيع الدهون كطعام ، وبلد حسب البلد ، على الأرجح بدءًا من سنغافورة ، والتي لها تاريخ من كونها أكثر انفتاحًا على منتجات إنتاج الأغذية البديلة.
“بالطبع ، إنه نوع جديد من طريقة إنتاج الطعام ، وعلينا أن نمر بجميع التصاريح والتحليل” ، قال بونتوري.
مع تقدم هذه الخطط ، قالت بونتوري إنها تأمل في إظهار كيف أن “العلماء في هذا البلد الصغير يمكن أن يفعلوا شيئًا أفضل للعالم ، لكن هذا مجرد حلمي الشخصي”.
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن äio من الشركة نفسها – مع مراجعة العشرات من الآخرين ، وسماع ملاعبهم ، والاستماع إلى المتحدثين الضيوف في أربع مراحل مختلفة – انضم إلينا في Disrupt ، 27 إلى 29 أكتوبر ، في سان فرانسيسكو. تعرف على المزيد هنا.
